Quiche végérarienne

 

Pour 6 personnes :

 1 rouleau de pâte brisée (ou une faite maison, c’est meilleur !)

1 poivron vert

¼ de chou-fleur

2 tomates

1 courgette

1 gousse d’ail

45 cl de lait entier

4 œufs

50 grs de beurre

50 grs de gruyère râpé

 

PREPARATION :

 

Beurrez un moule à tarte et étalez la pâte puis réservez-la au frais

Lavez le chou-fleur puis découpez-le en petits bouquets. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire pendant 15 minutes à découvert. Egouttez-les.

Coupez le poivron et la courgette en petits dés. Lavez les tomates, épépinez-les et détaillez-les en cubes.

Préchauffez le four à 210° C (th. 7). Dans une casserole, faites revenir, sans colorer, l’ail haché dans le reste de beurre. Ajoutez le poivron, les tomates et la courgette dans la casserole et faites sauter pendant 5 minutes sur feu moyen. Salez, poivrez et laissez tiédir.

Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait et le gruyère râpé.

Répartissez les légumes sur le fond de tarte. Recouvrez avec la préparation aux œufs. Enfournez pour 45 minutes environ.

 Une excellente recette, rapide et facile à faire ! Ma fille en raffole !

Bon appétit !