2 recettes de confiture de tomates vertes

Voici deux recettes, deux méthodes un peu différentes!

Faites votre choix!

Préparation : 15 min

Cuisson : 2 h

Ingrédients :

– 1 kg de tomates bien vertes

– 1 citrons non traités

– 800 g de sucre

Préparation :

Nettoyer et essuyer les tomates vertes et les citrons, puis les détailler en fines tranches.

Disposer les tomates et les citrons dans une terrine en alternant les couches, puis les saupoudrer de sucre entre chaque couche.

Laisser macérer 24h, le temps que les fruits rendent du jus.

Le lendemain, verser le tout dans une bassine à confiture, porter à ébullition lentement, puis laisser cuire 2 h en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.

Ecumer, vérifier que la préparation ait bien la consistance d’une confiture, puis la verser dans les pots et laisser refroidir.

Déguster la confiture sur des tartines de pain grillées ou en accompagnement de viandes rôties.

Recette trouvée sur :  www.marmiton.org

 

Ingrédients de la confiture de tomates vertes :

1kg de chair de tomates (1,6 à 1,8kg de tomates entières)

2 jus de citron

1kg de sucre cristallisé

Progression :

1- Faites bouillir de l’eau dans une casserole, pendant qu’elle monte a l’ébullition, préparez vos tomates.

2- Retirez les pédoncules puis sur la face ronde de chaque tomate a l’aide d’un couteau pointu, faites une croix (la chair légèrement entaillée), lorsque l’eau sera a ébullition avec une écumoire plongez pendant quelques secondes vos tomates dans l’eau bouillante puis placez les de suite dans de l’eau glacée. égouttez-les et retirez la peau, cette action s’appelle en cuisine l’émondage (ou mondage).

3)Alors coupez vos tomates en 4 quartiers retirez en tous les pépins, il ne vous reste plus alors qu’a couper la chair en gros carrés de la peser et de l’installer dans votre bassine à confiture , adjoignez le même poids de sucre et les jus de citron.

4)Installez une assiette au frigo

5)Mettez a cuire votre confiture sur le feu doucement.puis a partir de 6minutes pour la préparation a base de sucre gélifié ou de 15minutes pour celle a base de sucre cristallisé commencez a tester votre confiture. pour cela versez quelques gouttes sur l’assiette froide si votre confiture se fige de suite elle est prête autrement continuez a la faire cuire(1à2minutes) jusqu’à temps qu’elle soit de cette consistance.

Recette trouvée sur :  www.aftouch-cuisine.com