Quiche à la livèche et aux carottes

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte brisée

• 500 g de jeunes carottes

• 100 g de fromage râpé

• 3 oeufs battus

• 60 g de beurre

• 40 cl de crème fraîche

• 3 c. à café de feuille de livèche

Préparation

Hachez les feuilles de livèche. Coupez les carottes en fines rondelles.

Etalez la pâte, badigeonnez-la d’un œuf battu et, dans un moule à tarte, faites-la cuire une première fois sans garniture.

Faites revenir les carottes dans le beurre pendant 3 minutes. Ajoutez 1 cuillérée à soupe d’eau et laissez mijoter pendant 10 min.

Préchauffez le four à th.6 (180°C).

Hors du feu, ajoutez aux carottes le fromage râpé, les 2 autres œufs battus et la crème fraîche. Ajoutez la livèche, mais gardez-en un peu pour la garniture.

Etalez la garniture sur le fond de quiche, puis faites cuire 30 min au four.

Servez très chaud, saupoudré du restant de livèche