Pâté végétal aux lentilles et aux champignons
(Là, c’est le mien, c’est moi qui l’ai fait!)
Ce pâté végétal, à chaque fois que je l’ai fait goûté à des amis qui ne sont même pas végétariens (et oui, je ne suis pas raciste…!), ils ont adoré!
Comme quoi, il y a de l’espoir!
Allez hop, recette avec photos perso, vous avez trop de la chance!!
Pour 4 à 6 personnes :
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100 g de lentilles blondes
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 gousse d’ail
- 4 échalotes
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 300 g de champignons de Paris (ou autres)
- 1 c. à café rase de thym
- 1 pincée de muscade
- sel, poivre
- Rincer et égoutter les lentilles, puis les cuire 40 minutes dans un grand volume d’eau bouillante, avec le cube de bouillon
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Pendant ce temps, faire blondir l’ail haché et les échalotes émincées dans l’huile d’olive. Ajouter les champignons nettoyés et émincés, et laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée.
- Bien égoutter les lentilles et les mélanger avec les champignons, le thym et la muscade. Saler et poivrer. Mixer plus ou moins finement selon la consistance désirée.
- Verser dans une terrine ou un moule à cake, bien tasser et réfrigérer pour quelques heures. Consommer dans les 5 jours.
Cette délicieuse recette est tirée du livre (ma bible…enfin, une de mes bibles!) :
Les savoir-faire de la cuisine végétarienne, de Clémence Catz aux éditions La Plage