Mousseline de carottes au chèvre et à la coriandre

Voici une recette que j’ai improvisé suite à une discussion avec Eric Coupé qui m’avait confié s’être régalé avec une préparation similaire chez une amie!

En espérant qu’elle soit aussi goûteuse! En tout cas, chez moi, elle a plu! Merci Eric!

INGREDIENTS :

• Environ 800 grs de carottes

• 1 pyramide de chèvre frais (type chavroux)

• Coriandre (fraîche ou séchée)

• Sel

• Huile d’olive

PREPARATION :

• Epluchez les carottes, puis les faire cuire à la vapeur en rondelles

• Mixez carottes et chèvre jusqu’à obtention d’une texture lisse et mousseuse

• Ajoutez 2 cuillérées d’huile d’olive, la coriandre et le sel

• Mixez à nouveau

• Servir chaud (je n’ai pas goûté froid, mais c’est peut-être faisable !)

Bon appétit !