Courgettes rondes farcies au riz, thon et tomates!

Alors, j’avais envie de farcir les bonnes courgettes rondes que nous avons eu vendredi dernier, mais j’avais envie de changement! Et de toute façon, je n’avais pas de livèche, donc je ne pouvais pas faire ma recette fétiche (courgettes rondes farcies au riz et à la livèche)!

En entendant Claire, une adhérente, parler de la façon dont elle avait farcie les siennes un jour, avec du fromage de chèvre, mon petit cerveau a fait tilt!

J’ai donc, après avoir un peu cherché l’inspiration sur internet, mis au point ma propre recette que je vous livre, car je la trouve plutôt réussie!

INGREDIENTS :

• 3 ou 4 courgettes rondes

• 200 gr de riz basmati (ou autre) complet

• Ail

• 1 tomate

• 1 boîte de thon (200 grs)

• Crème fraîche

• Une bûche de fromage de chèvre

• Sel, poivre

 

PREPARATION :

Couper le « chapeau » des courgettes. Faire cuire celles-ci à la vapeur (5 mns ont suffi dans ma cocotte minute).

Faire cuire le riz.

Evider les courgettes et réserver la chair.

Une fois le riz cuit, y ajouter la chair de courgettes en morceau, la tomate coupée en petits carrés, le thon égoutté puis émietté. Ajouter deux cuillères à soupe de crème fraîche en fin de cuisson. Saler et poivrer.

Farcir les courgettes avec ce mélange, et réserver le reste pour le servir en accompagnement.

Couper une rondelle de bûche de chèvre par courgettes et recouvrir celles-ci avec, à la place du chapeau.

Enfourner une vingtaine de minutes à 180°C.

Déguster chaud avec le reste du riz.

Une petite recette facile à réaliser, et qui a plu à toute la famille !

Bon appétit !