Courgettes rondes farcies au riz et à la livèche

Voici une recette que j’ai improvisé ce midi, et qui ne m’a pas déçue! Facile et rapide à faire, elle met en valeur l’arôme de la livèche dans un plat complet!

INGREDIENTS (pour 6 personnes) :

• 6 courgettes rondes (petites ou moyennes, elles sont meilleures!)

• 200 grs de riz

• quelques brins de livèche

• 1 gousse d’ail

• 1 bouillon cube de légumes

• huile d’olive

• sel, poivre (si vous le souhaitez, mais le bouillon est déjà un peu salé)

PREPARATION :

• Laver les courgettes

• Les faire cuire entières à la vapeur (je l’ai fait en cocotte) pendant environ 8 minutes

• Faire cuire le riz dans le bouillon cube aux légumes

• Hacher l’ail et les feuilles de livèche

• Quand les courgettes sont cuites, couper le « chapeau », le réserver et évider un peu de pulpe de la courgette pour laisser la place au riz. Réserver également la pulpe ainsi prélevée

• Faites revenir le riz cuit avec l’ail, la livèche, la pulpe de courgette mixée et un peu d’huile d’olive

• Farcir les courgettes avec un peu de riz

• Remettre le « chapeau »

• Mettre les courgettes ainsi farcies dans un plat allant au four

• Arroser d’un filet d’huile d’olive

• Mettre au four thermostat 6 (180°C) environ 20 minutes

• J’ai préféré réchauffer le riz à part et non pas le mettre dans le plat au four, car lors d’un premier essai d’une recette similaire, il avait eu une fâcheuse tendance à sécher et à devenir croustillant! Tandis que réchauffé à part, il était parfait!

Voilà, j’espère que cette recette vous plaira!

Bonne dégustation!