Coulis de tomates façon Mylène et Christophe, testé et approuvé par Frédérique la Nantaise

 

Oui, je sais, le titre est un peu long, mais il résume tout!

Voici donc sans plus attendre le fameux coulis de tomates que le monde entier nous envie!

 

Le « coulis chez Christophe et Mylène », c’est simple, c’est plutôt un « j’y fous tout à la tomate »:

 

-5 kg de tomates

-3 kg d’oignons

– entre 2 et 4 carottes (selon la taille et l’humeur du moment). ça atténue l’acidité.

– beaucoup de thym, herbes de Provence, laurier (en feuilles) selon votre goût.

– Sel et poivre

– huile d’olive

– une tête d’ail écrasée en option

 

On met les oignons dans la gamelle à feu doux pour les faire réduire un peu .Pas d’huile pour ne pas griller les oignons. Ensuite ,on met tout le reste (dont l’huile d’olive) et on fait réduire à feu doux longtemps jusqu’à ce qu’il n’y ait plus (ou presque plus) d’eau au fond de la casserole …(sans que ça attache). Le « coulis « est vraiment réduit .Vue la cuisson très douce et très longue, éviter de commencer trop tard ,sinon petite nuit en perspective!!!!

Vous l’aurez compris, c’est une recette au feeling…à chaque fois qu’on en fait , c’est un peu différent!

Christophe et Mylène

 

 

 

 

 

(Lorène)