Clafoutis à la rhubarbe

Préparation: 30 min

Cuisson: 20 min

– 500 g de rhubarbe

– 150 g de sucre (on peut réduire la quantité à 100G c’est tout aussi bon!)

– 60 g de farine

– 3 gros œufs

– 200 g de crème épaisse

– 20 cl de lait

– 1 gousse de vanille (ou sucre vanillé 1 sachet)

– 1 cuillère à soupe de sucre glace

– 1/2 cuillère à café de cannelle

– 1 pincée de sel

Pour le moule :

– 10 g de beurre

Préparation :

Eplucher la rhubarbe, inciser la peau à l’une des extrémités de la tige et tirer dessus pour l’enlever d’un seul coup.

Faire ainsi le tour de la tige, puis la prendre dans l’autre sens et recommencer l’opération.

Couper les tiges en tronçons de 4 cms. Les faire blanchir pendant 2 mn dans de l’eau bouillante. Les laisser égoutter.

Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).

Beurrer généreusement le moule.

Fendre la gousse de vanille en 2 et gratter les minuscules graines noires à l’aide d’une petite cuillère ou d’un couteau.

Casser les oeufs dans un bol, ajouter la farine, le lait, la crème, le sucre, le sel ainsi que les graines de vanille et la cannelle. Battre le mélange à la fourchette.

Verser ce mélange dans le plat. Y répartir les morceaux de rhubarbe. Les enfoncer légèrement dans la pâte.

Glisser le plat au four et laisser cuire pendant 40 mn jusqu’à ce que la pâte gonfle autour des morceaux de rhubarbe et soit bien dorée.

Saupoudrer le gâteau de sucre glace dès qu’il sort du four et le servir tiède ou froid.

recette proposée par Carole