Courgettes citronnées à la menthe

Pour 6 personnes                               Préparation : 15 mns / Cuisson : 15 mns

1,5 kg de courgettes – 3 cuil. à soupe de menthe hachée – 2 gousses d’ail – 3 cuil. à soupe d’huile d’olive – 1 citron – sel – poivre

Préchauffez le four à 210° C (th. 7).

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles très fines sans les éplucher.

Epluchez et écrasez les gousses d’ail.

Pressez le citron

Mélangez le jus de citron à l’ail, la menthe et l’huile d’olive.

Salez et poivrez.

Arrosez les courgettes de ce mélange.

Découpez quatre grandes feuilles de papier sulfurisé et répartissez-y les courgettes assaisonnées.

Fermez les papillotes et enfournez pour 15 minutes.

Conseil : vous pouvez accompagner ce légume d’une petite sauce au yaourt relevée de menthe et d’ail.