Galettes d’épinards

Alors avant toute chose, je n’ai pas respecté la recette d’origine, mais je trouve le résultat sympa, donc je vous la livre comme je l’ai faite!

500 grs d’épinards

 purée de pommes de terre (j’ai pris 3 ou 4 pommes de terre moyennes)

du sel, du poivre

1 oeuf (ou 2, voir plus bas dans la recette pour comprendre)

matière grasse pour la cuisson (moi j’ai opté pour un mélange huile d’olive-beurre)

Faites cuire les épinards dans de l’eau salée quelques minutes, égouttez-les puis hachez-les grossièrement. Je les ai fait un peu « sécher » à la poêle sans les couvrir, pour que l’eau de cuisson s’évapore.

Mélangez-les avec la purée de pommes de terre,l’oeuf entier, assaisonnez.

Façonnez de petites galettes que vous passez à l’oeuf (ça je ne l’ai pas fait, car j’ai choisi de mettre l’oeuf dans la préparation, à vous de voir donc!)

Faites les cuire à la poêle avec la matière grasse

Alors pour être honnête, mes galettes avaient une sale tête et ont mis du temps à bien se tenir (cuisson assez longue…), mais le résultat est plutôt sympa au goût!

Une idée qui change un peu des éternels épinards à la crème!

Bon appétit si vous testez!

Lorène